熟茶都是低檔嗎？
是啊。
但那只是過(guò)去。
改革開(kāi)放前，熟茶只為滿(mǎn)足對(duì)港出口的需求，而對(duì)港出口的商品價(jià)格控制尤為重要。因此，專(zhuān)門(mén)對(duì)港供應(yīng)的生產(chǎn)模式，導(dǎo)致熟茶在很長(zhǎng)一段時(shí)間里沒(méi)有進(jìn)步空間。
而今，熟茶市場(chǎng)已經(jīng)不斷擴(kuò)大，隨著需求的增加，技術(shù)也在進(jìn)步。
普洱熟茶已經(jīng)從專(zhuān)門(mén)對(duì)港出口變成了大眾需求，人們對(duì)品質(zhì)的追求也開(kāi)始涌現(xiàn)。越來(lái)越多的人對(duì)熟茶寄予厚望，熟茶的品質(zhì)漸漸進(jìn)步。
高端原料開(kāi)始涉足熟茶市場(chǎng)，與此同時(shí)，制作熟茶的技術(shù)也不甘落后。
當(dāng)大部分人還沒(méi)弄明白堆味是怎么回事的時(shí)候
熟茶的新世界已經(jīng)悄悄來(lái)臨。
一款又一款的熟茶，正在用茶湯傾訴著好熟茶應(yīng)該是什么樣的。好茶是會(huì)開(kāi)口說(shuō)話(huà)的，那種一口就讓人忘不掉的就是好茶，無(wú)可爭(zhēng)議。
品質(zhì)高的產(chǎn)品在任何時(shí)候都不會(huì)失去意義。已經(jīng)越來(lái)越多的人用古樹(shù)茶發(fā)酵熟茶，小堆也好大堆也罷，每一個(gè)堆子都在推動(dòng)熟茶的進(jìn)步，無(wú)數(shù)次的經(jīng)驗(yàn)加上全新的理念堆砌出了嶄新的熟茶世界。
新出堆的茶沒(méi)有異雜味，不再需要時(shí)間來(lái)給我們答案；百分百呈現(xiàn)原料的潛力，尊重自然，也尊重自己；當(dāng)下適口，未來(lái)亦可期......
這就是新世界的熟茶。一覺(jué)制茶，在新世界里找出了熟茶發(fā)酵的底層邏輯。
好的熟茶是什么樣的？
滋味、香氣、湯質(zhì)......都只是表征，糾結(jié)于表象很難有質(zhì)的突破，只有撥開(kāi)表象的干擾，探究其本源才能得到有效知識(shí)。
當(dāng)下普洱茶審美的本質(zhì)就在于活性。
活性，在品鑒中就是——回甘、生津、體感。在此之上才有風(fēng)格可談。活性就是高樓大廈的地基，地基不牢靠，再多精美的設(shè)計(jì)都顯得花哨。
